Ruta del Café en Coatepec o Pluma Hidalgo

México fue durante décadas uno de los principales productores de café del mundo y actualmente mantiene algunas de las regiones cafetaleras de especialidad más importantes de Latinoamérica. Coatepec, en Veracruz, y Pluma Hidalgo, en Oaxaca, destacan por sus condiciones de altura, clima y tradición cafetalera.

La experiencia se desarrolla en una finca activa donde se conoce el proceso completo del café, desde el cultivo hasta la taza. Durante la caminata por los cafetales se explican las distintas variedades cultivadas en la región, así como las diferencias entre cereza madura e inmadura. En temporada de cosecha, de octubre a marzo, también es posible participar en la pizca del café.

Posteriormente se visita el área de beneficio para conocer los procesos de despulpado, fermentación, lavado y secado del grano, tanto en métodos naturales como lavados. La experiencia continúa con una cata profesional de distintos lotes de café de especialidad producidos en la finca.

Además, se realiza un ejercicio de cupping para aprender a identificar perfiles aromáticos, cuerpo, acidez y notas características de cada variedad. Como parte de la experiencia, cada participante realiza el tostado de un pequeño lote personalizado de café que podrá llevar consigo. La jornada incluye comida tradicional en la finca y tiempo para disfrutar del entorno natural entre montañas, cafetales y niebla característica de estas regiones.