Ruta del Queso y Vino, Querétaro

Querétaro se ha consolidado como una de las regiones gastronómicas y vinícolas más importantes del país, combinando producción artesanal de quesos europeos con vinos elaborados en el semidesierto queretano. La Ruta del Queso y Vino conecta viñedos, cavas y queserías tradicionales entre pueblos como Bernal y Tequisquiapan.

La experiencia inicia con salida desde CDMX o Querétaro hacia Bernal, donde se visita una primera vinícola para conocer los procesos de producción, fermentación y crianza del vino, acompañados de una cata guiada. Posteriormente se visita una quesería artesanal especializada en quesos maduros y de cabra, donde se degustan distintas variedades elaboradas con técnicas tradicionales europeas adaptadas a la región mexicana.

La comida se realiza en una mesa larga dentro de un viñedo, rodeada de campos y bodegas vinícolas. El hospedaje se lleva a cabo en un hotel boutique en Tequisquiapan o Bernal, permitiendo disfrutar el ambiente tranquilo de la región.

Al día siguiente se visita una segunda vinícola de producción boutique y una segunda quesería artesanal enfocada en quesos frescos y curados. Durante el recorrido, un sommelier acompaña las degustaciones explicando perfiles aromáticos, tipos de uva y maridajes con quesos regionales antes del regreso.